Health Plan of San Joaquin | Focus Your Health | Primavera 2019

6 Focus Your Health Ingredientes para la ensalada: 4 tazas de lechuga de hoja morada, enjuaga- da y picada (unas 8 hojas) 1 taza de maíz de grano entero congelado, tostado (sobre una fuente en el horno a 400 grados durante 7 a 10 minutos) 1 taza de zanahorias ralladas 1 tomate enjuagado, cortado a la mitad y en rodajas 1 ⁄ 2 aguacate maduro, pelado y en rebanadas 1 taza de guisantes verdes congelados, des- congelados 1 lata de 6 onzas de atún blanco en agua Para el aderezo: 2 cucharadas de jugo de limón (o alrededor de 1 limón fresco) 1 cucharada de jugo de lima (o aproximada- mente 1 lima fresca) 1 cucharada de miel 1 cucharada de perejil fresco, enjuagado, seco y picado (o 1 cucharadita de perejil seco) 1 cucharada de agua 1 cucharada de aceite de oliva Preparación ● ● Divida y sirva 2 tazas de ingredientes de ensalada en cada uno de cuatro tazones. ● ● Para el aderezo, combine todos los ingredientes y mezcle bien. Vierta 2 cucharadas sobre cada ensalada y sirva. Información nutricional Tamaño de la porción: 2 tazas de ensala- da, 2 cucharadas de aderezo. Cantidad por porción: 224 calorías; 9g de grasa total (1g de grasa saturada); 24g de carbohidratos; 15g de proteína; 6g de fibra total; 264mg de sodio. Fuente: National Heart, Lung, and Blood Institute Mercados de productores: tesoros locales El lugar ideal para encontrar alimentos frescos y diversión De la granja a la mesa. Con esta frase popular todo suena mejor. Uno sabe que la miel que viene de una granja cercana va a tener un sabor fabuloso. Lo mismo sucede con cualquier producto de la amplia variedad de frutas y verduras que lo esperan en un mercado de productores. La frescura es lo que hace tan atractivos los mercados de productores. La mayoría de los alimentos que encon- trará han sido recolectados en su mejor punto de frescura y sabor. Si le gustan los duraznos de la tienda de comestibles, le encantarán los duraznos del mercado de productores. Y si tiene en casa a alguien complicado a la hora de comer frutas o verduras, llevarlo hasta un mercado de productores puede cambiarlo todo. En un ambiente alegre con proveedores que ofrecen muestras gratis para degus- tar cosas como brillantes frambuesas doradas o jugosos pluots morados, sin dudas esta persona se tentará de probar algún bocado y terminará con una sonrisa. Estos son algunos consejos para aprovechar al máximo su viaje al mercado de productores: Vaya temprano. Si bien tal vez no haga falta que sea de los primeros en llegar al mercado en un día laborable, los mercados de fin de semana se llenan muy rápidamente. Si llega demasiado tarde, es posible que ya no encuentre lo mejor de los productos. Lleve efectivo y bolsas reutilizables. Las transacciones serán más fáciles si tiene billetes de menor valor en el bolsillo. Además, necesita bolsas resistentes para llevar sus productos a casa. Hable con los proveedores. Los vendedores quieren hablar de sus frutas, verduras, jaleas y mermeladas. Pida consejos para comprar y guardar los productos. A menudo también pueden darle ideas de recetas. Fuente: Academy of Nutrition and Dietetics HealthReach 1837 Ensalada Cobb de atún y aguacate Rinde 4 porciones.