Focus Your Health 5 INGREDIENTES Aerosol para cocinar antiadherente 1½ tazas de cebolla picada 3½ tazas de caldo de pollo reducido en sodio enlatado 1¼ libras de pechugas de pollo con hueso y sin piel 1 taza de calabaza chayote pelada y cortada en cubos ¾ de taza de frijoles pintos bajos en sodio enlatados, enjuagados y escurridos 1 cucharada de chile en polvo ½ cucharadita de ajo en polvo Pollo al sésamo con pimientos y guisantes El jengibre y el sésamo añaden un toque asiático a este plato. Rinde 4 porciones (1¼ tazas por porción). INGREDIENTES Aerosol para cocinar antiadherente 1 cucharada de semillas de sésamo 1 libra de pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en tiras 2 tazas de guisantes, sin bordes 1 pimiento rojo mediano, picado 1 pimiento verde mediano, picado 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio 2 cucharadas de agua 1½ cucharaditas de azúcar moreno compactado ¼ de cucharadita de jengibre molido 2 cebolletas, cortadas en rodajas 2 tazas de arroz integral cocido PREPARACIÓN ● Coloque las semillas de sésamo en una sartén antiadherente grande; cocine durante 2 minutos a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente doradas. Retire de la sartén y reserve. ● Rocíe la misma sartén con aerosol para cocinar antiadherente. Agregue el pollo; cocine y revuelva durante unos 10 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. ● Agregue los guisantes y los pimientos; revuelva durante 3 a 4 minutos más, hasta que los vegetales estén al dente. ● En un bol pequeño, mezcle la salsa de soja, el agua, el azúcar moreno y el jengibre; incorpore a la sartén. Cocine durante 5 minutos a fuego medio-alto. ● Espolvoree con semillas de sésamo y cebolletas. Sirva ¾ de taza de la mezcla de pollo sobre ½ taza de arroz integral. 4 tortillas de maíz (6 pulgadas), cortadas en tiras, horneadas hasta que estén crujientes 1 aguacate maduro, pelado, sin hueso y cortado en rodajas PREPARACIÓN ● Rocíe una cacerola grande con aerosol para cocinar antiadherente. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio-alto durante 5 minutos para dorarla, revolviendo de vez en cuando. ● Agregue el caldo y tape la cace- rola; suba el fuego a alto. Cuando el caldo comience a hervir, incorpore el pollo, la calabaza, los frijoles, el chile en polvo y el ajo en polvo. ● Vuelva a hacer hervir; baje el fuego y cocine a fuego lento du- rante 20 minutos. ● Retire el pollo de la sopa y deje enfriar un poco. Desmenuce en trozos pequeños. Agregue el pollo desmenuzado a la sopa. ● Vierta la sopa en tazones y cubra con trozos de tortilla y aguacate. Sirva de inmediato. Sopa de tortilla Esta sopa sabe igual de bien o mejor el día siguiente. Es una receta perfecta que se puede preparar con anticipación. Rinde 4 porciones (2 tazas por porción).
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