Focus Your Health 3 茄子沙拉 制作 4 人的份量。 原料 2 个小的中国茄子（或 ½ 个 大茄子），切成 1 英寸大小 的块 3 汤匙植物油 ½ 茶匙盐 ½ 茶匙黑胡椒粉 ¼ 杯水 2 汤匙石榴汁或蔓越莓汁 1 汤匙香醋（或石榴糖浆） ½ 个甜椒，去籽切碎 1 个小番茄，切碎 ½ 杯青葱，切碎 1 汤匙柠檬汁（或漆树碎） 说明 1. 在大煎锅中，倒入适量植物 油，加热至中高温。 2. 加入茄子和 ¼ 茶匙盐和胡椒 粉。不断翻炒，使茄子均匀地 裹上油。 3. 当油被完全吸收后，加入 ¼ 杯水，煮 2 分钟。将茄子翻面， 盖上锅盖，继续煮 1 分钟。 4. 茄子煮熟后，倒入中等大 小的碗中。加入果汁和醋（或 石榴糖浆）、甜椒、番茄和青 葱。轻轻拌匀混合，这样茄子 佛手瓜、棕榈心和芥菜 制作 6 人的份量。 原料 1 汤匙橄榄油 1 瓣蒜，切成薄片 2 个佛手瓜，切成大块 1 把芥菜，切碎 1 罐 14 盎司的棕榈心，沥 干水分，切成厚片 1 汤匙柠檬汁，或根据口 味适量添加 ¼ 茶匙盐 黑胡椒粉（根据口味适量 添加） 说明 1. 在大炖锅中，倒入适量 油，加热至中高温。加入大 蒜和佛手瓜，炒 10 分钟左 右，不时搅拌。 2. 加入芥菜并搅拌。盖上锅 盖，煮 5 分钟左右，或者直 至芥菜略微变软。 3. 加入棕榈心。轻轻搅拌， 煮 1 到 2 分钟。 4. 淋上柠檬汁。加盐和胡椒 粉调味。 提示：佛手瓜的口感和味 道可与其他蔬菜完美融合。 任何类型的时鲜绿叶菜都可 以使用。 资料来源：eatfresh.org/recipe/side-dish/ chayote-hearts-palm-and-mustard-greens 不会成糊状。 5. 用保鲜膜封好，冷藏 20 分 钟，或直至变凉。 6. 撒上漆树碎或柠檬汁以及剩 余的盐和胡椒粉。上菜。 资料来源：eatfresh.org/recipe/side-dish-salads/ eggplant-salad
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